Gemüsequiche mit Käse

Gemüsequiche mit Käse
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  • 150 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 100 ml Buttermilch
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Gemüse (Möhren, Frühlingszwiebeln, Austernpilze)
  • 75 g Emmentaler
  • 100 g Schmant
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauchpulver

Mehl mit Backpulver mischen, 2 EL Öl, Buttermilch und 1 Prise Salz zugeben und zu einem Teig verkneten. 20 Minuten ruhen lassen. Inzwischen das Gemüse putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Die Möhren in Scheiben, Frühlingszwiebeln in 2-3 cm lange Streifen, Austernpilze in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl 3 Minuten andünsten. Den Teig ausrollen, in eine mittelgroße, leicht gefettete Quicheform legen und das Gemüse einfüllen. Den Emmentaler reiben, mit Schmant, einem Ei und einem zusätzlichen Eigelb verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch kräftig würzen und über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20 Minuten backen.


Pro Person: 254 kcal (1063 kJ), 9,4 g Eiweiß, 14,9 g Fett, 20,2 g Kohlenhydrate